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どんな人が来ても客は神様。サービスに差を付けちゃだめだよね

1 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/05/30(月) 20:50:31.23 ID:xLfYJN+P0● ?2BP(2)

松山の専門学校直営カフェ「にこら」が刷新−学生が調理からサービスまで行う店に /愛媛

みんなの経済新聞ネットワーク 5月30日(月)19時44分配信

 愛媛調理製菓専門学校(松山市旭町)の学生がランチやスイーツを製造・販売する直営カフェ「cafeにこら」(勝山町1)が5月10日、リニューアルオープンした。(松山経済新聞)

 同校製菓・製パン科の学生がホールで接客を行い、厨房では調理師科の学生が調理を行う同店。販売実習は学科のカリキュラムとしても組み込まれており、2年目の学生を対象としている。

 「これまではあまり営業するという経験ができていなかった。学生自身がメニューや経営の戦略を考え、
販売・サービスまで経験ができる店にできればとリニューアルを決めた」と同店料理長の酒井健太郎さん。

 リニューアル後のメニューは、ごはんランチ、パスタランチ、カレーランチ(以上600円、学生は500円)のほか、豊富な種類のカップケーキを提供している。
金曜は「スイーツデー」としてパティシエ志望の学生が考案・製造した菓子を提供するほか、
水曜は愛媛コミュニケーションビジネス専門学校でサービスを学ぶホテル・ブライダル科の学生が接客を行う。

 酒井さんは「水曜はいつもの雰囲気とはまた違ったスタイリッシュでカジュアルな店として、サービスを専門に提供していきたい」とも。
7月30日からケーキと軽食を提供するバイキングのスタートも予定する。

 営業時間は11時〜17時30分(ランチは15時30分まで)。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110530-00000051-minkei-l38

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