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長野県民「虫も食えるんだからカラスも食える。カラスは食って駆除すべき」
- 1 ：名無しさん＠涙目です。(青森県)：2011/11/12(土) 18:29:10.83 ID:TeN+plFr0● ?BRZ(10000)
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知りたい！：カラス農業被害深刻 美味で役立つカァ 長野でフランス料理に
http://mainichi.jp/select/wadai/news/20111112dde001040039000c.html
ハシボソガラスの料理を盛り付ける藤木さん＝長野県茅野市のエスポワールで
http://mainichi.jp/select/wadai/news/images/20111112dd0phj000003000p_size5.jpg
◇処分せず有効活用 野性味、砂肝のよう
◇都市圏に消費拡大すれば「一石二鳥」
「不吉だ」「迷惑」などと何かとイメージの良くないカラス。
地方でも農作物を食い荒らす被害が後を絶たぬ中、駆除したカラスの肉を「有効利用」しようと、
長野県茅野市のフランス料理店シェフが一肌脱いだ。さて、お味やいかに−−。【渡辺諒】
果樹や野菜栽培が盛んな長野県では、カラスの食害は深刻だ。
収穫前のブドウや桃にかぶせる袋を取ったり、アスパラガスの芽を食べたりして
農産物被害は０８年度以降、毎年１億円前後に及ぶ。
０９年度の捕獲数は１万１７８５羽で東京都に次ぐが、その大半は焼却処分されていた。
そんな中、茅野市北山のフランス料理店「エスポワール」のメニューに
「信州産ハシボソガラスのロティ（焼き）」が登場したのは昨年１１月。
オーナーシェフの藤木徳彦さん（４０）が、フランスの古い料理本に
＜カラスの肉は意外に、高級食材のシギなどと共に大変美味だ＞という記述を見つけたのがきっかけだった。（つづく）
- 2 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/11/12(土) 18:29:38.97 ID:AyWjp8Ny0
- (ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
- 3 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/11/12(土) 18:29:42.62 ID:cby4p2ZZ0
- 臭そう
- 4 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/11/12(土) 18:29:46.43 ID:0jHe0uvX0
- アホ〜
- 5 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/11/12(土) 18:29:50.69 ID:yohDO0x50
- 長野人に食えないものはなさそうだな
- 6 ： ◆KY0.385me. (岐阜県)：2011/11/12(土) 18:30:00.09 ID:STastfnO0
- （ーー；）
- 7 ：名無しさん＠涙目です。(群馬県)：2011/11/12(土) 18:30:01.27 ID:c9CN18SF0
- ちょっと前に東京都民も食ってただろうが
- 8 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/11/12(土) 18:30:05.96 ID:FbqYd1Bx0
- トンキンでやれ
- 9 ：名無しさん＠涙目です。(東日本)：2011/11/12(土) 18:30:07.73 ID:unnf6qHD0
- ,, -―-、
／ ヽ
／￣￣／ ／i⌒ヽ､| オエーー！！！！
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/ ト､.,../ ,ー-､
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- 10 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/11/12(土) 18:30:13.04 ID:m05oEXtu0
- 一肌脱いだシェフのお味やいかに。
- 11 ：名無しさん＠涙目です。(岩手県)：2011/11/12(土) 18:30:15.65 ID:oUsNgb/P0
- リニアでも食ってろ
- 12 ：名無しさん＠涙目です。(青森県)：2011/11/12(土) 18:30:15.80 ID:TeN+plFr0 ?BRZ(10000)
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独自に考案したレシピは、肉をローストし赤ワインのソースをかける本格的な一品。
１羽から２人分の材料が取れる。「鶏の砂肝のような食感で野性味があり、イメージと違っておいしい」と藤木さん。
実際に食してみると、鶏では味わえないしっかりとしたかみごたえに、適度なうまみもあって確かに意外と美味。
ランチのコースとして前菜などを含め６３００円で提供しているが、「赤ワインによく合う」
「一度味わうとやみつきになる」と反応は上々、リピーターも多い。カラスは知人のハンターや捕獲した自治体から仕入れている。
藤木さんは、カラスを含めたジビエ（野生鳥獣の肉）料理を普及させようと、
旅行会社や研究者を巻き込んだ全国組織「国産ジビエ振興連絡協議会（仮称）」の設立を呼び掛けている。
増え続けるシカなど有害鳥獣の対策や食肉利用を考える協議会で、
東京や大阪など都市圏に消費拡大を図る狙いだ。
「カラスの難点はイメージ。『山ガラス』などと名付けて改善させたい。
一般に広めるにはミートボールなどひき肉料理も適している。価値ある資源として普及させたい」と意気込む。
０８年からカラスの捕獲おりを設置したり、ハンターへの補助金を計上して駆除を進める同県中野市農政課は、
食肉利用の可能性について「流通体制が整い、有効活用できるなら一石二鳥だ」と期待する。
狩猟関係者も「『売れる』となれば捕獲が進み、農業被害も軽減される」と喜ぶ。（つづく）
- 13 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/11/12(土) 18:30:26.28 ID:bRGpLPwq0
- 金貰っても食いたくねえ
- 14 ：名無しさん＠涙目です。(青森県)：2011/11/12(土) 18:30:26.26 ID:TeN+plFr0 ?BRZ(10000)
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実は山国の信州には終戦直後の食糧難の時代ごろまで、カラスの肉を食べる習慣があったそうだ。
長野県上田市の民俗研究家、益子輝之さん（７０）によると、冬場のたんぱく源として、
肉をすりつぶしておからを混ぜ、みそを塗って焼く田楽（でんがく）料理にして食べていた。
「魚があまりとれない地域で、肉の量も多いので食べられていたのでしょう」と益子さん。
約８年前にカラス肉の特質をまとめた帯広畜産大の関川三男元教授（５９）は
「残留した重金属や農薬はなく、微生物検査も問題なかった。女性に不足しがちな鉄分が鶏肉に比べて多く、
食肉としての価値はある」と安全性などにも太鼓判を押す。
東京都の石原慎太郎知事は００年、カラス退治の一環として「東京名物としてカラス肉のパイを作ろうと思う」と
発言したことも。「おいしい食材」と思えばカラスを見る目も変わる？（以上）
- 15 ：名無しさん＠涙目です。(東海)：2011/11/12(土) 18:30:34.22 ID:3rAwwigKO
- 長野県出身だが、それは無い
- 16 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/11/12(土) 18:30:39.82 ID:7xQxAsLz0
- 別にいいんじゃね？
- 17 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/11/12(土) 18:30:55.32 ID:J0OPjHq3i
- クサイらしいじゃん
- 18 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/11/12(土) 18:31:04.03 ID:wrkOOp2d0
- >>9
はよ逃げろ
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